Blue Ocean en Puerto de Sagua: culto al buen gusto

Puerto de Sagua es un sugerente nombre. Propicia la aventura, lo ignoro, un poco de misterio. Buen nombre para atraer viajeros buscadores de lo desconocido de una ciudad. Puerto se asocia con comida marina. En los puertos suelen haber bares cercanos, citadinos, alegres, trasnochadores. Puerto de Sagua reserva una gran sorpresa: un magnífico bar llamado Acuarium. Pequeño refugio de buen decorado, sosiego, cierta belleza. Este espléndido sitio está hecho con buen gusto. Remodelado una y otra vez.

Al primer vistazo: una elegante barra rodeada de peceras, muy original que rememora el puerto, y el mar cercano.
¿Por qué este nombre? Isabela de Sagua es un puerto de Cuba. Al norte central de la Isla, a unos 200 kilómetros al este de La Habana, y a 16 kilómetros de una ciudad: Sagua la Grande.

Acaso la ciudad de los grandes fantasmas, como Pablo Picasso, el genio español de la pintura moderna, recorriendo subrepticiamente sus callejuelas, cuenta la leyenda, tras las pistas de su familia cubana que vivió allí extraviada en el tiempo y los misterios, y que aún no ha aparecido. Por Isabela de Sagua, quizás, rumbo al mar, se perdieron aquellos rastros.

Resulta que el español Luis Sobrino, dueño de un exitoso hotel, enclavado en Puerto de Sagua, se vio arruinado en 1945, repentinamente, por un incendio. Todas sus propiedades quedaron bajo cenizas. La familia decidió, con sus escasos ahorros, marchar de aquel lugar, trasladarse para La Habana, y probar fortuna lejos de aquel aventurado puerto.

Escogieron una esquina céntrica de La Habana Vieja y fundaron un café en la famosa calle Egido, No. 603, entre Jesús María y Acosta. Muy cerca de la Terminal de Ferrocarriles de La Habana. Un sitio perfecto para el negocio, lugar de tránsito comercial. Sin embargo, se llevaron el nombre: Puerto de Sagua. Era un nombre demasiado tentador.

Con el paso del tiempo se fueron extendiendo y llegaron a poseer un bar restaurante. Esta historia queda allí entre sus paredes y su retoque moderno de hoy. El bar es un culto al buen gusto. Y uno de sus barman, Joel Suárez, ha creado un cóctel que ha ganado premio. Se titula Blue Ocean. Compuesto de azúcar, limón, ron 3 años, menta verde y hierba buena. El azúcar va en el fondo del vaso evocando la arena del mar, y las tonalidades de verde van aclarando de abajo hacia arriba como si fuera el cielo del océano.

El restaurante Puerto de Sagua tiene una especialidad histórica: pescados y mariscos, y cuando se esta en su interior se respira buen aire personal y la profesionalidad de un sitio de esta clase, donde se puede encontrar desde el bar hasta una agradable cava, pequeña, atractiva, situada en lo alto.A veces los clientes la solicitan para reuniones de negocios.

¿Clientela fija? los que gustan de pescados y mariscos, como fue siempre la especialidad de la casa original, hace más de 60 años. Además el bar es una de sus atracciones, pero el restaurante ofrece los mejores platos.

Y quizás, también, los clientes son los viajeros errantes por La Habana Vieja, ávidos de descubrir las sorpresas de una ciudad, tropezar con sus leyendas, deslumbrados, del Puerto de Sagua. Sus cócteles, mariscos y pescados.

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